茶葉植物學（茶樹學、茶樹栽培學）。制茶工藝學（制茶學、茶葉制造學）。茶史學。把它稱作茶葉的源與流。 茶葉的傳播及飲茶習俗。 茶化學。 茶葉檢驗學。 茶樹病蟲害學茶效學。 茶業經濟學（茶葉貿易學、茶葉商品學、茶葉市場學）茶飲料 科學。 茶食與茶療。（茶藥學）茶業機械學。 茶文化學。如茶道、茶館、茶博物館。 茶文藝學。如詩歌、楹聯、茶歌舞、茶迷、繪畫、塑像、剪紙等 等。 茶學研究的內容，從大的方面來劃分，可以劃分作兩大部分，茶科學和茶文化學。茶的歷史很長了，但是真正科學意義上的茶科學，也就是茶學應該說是在本世紀才建立起來的。目前可以查考到的中國最早的茶學課程是在三十年代于廣州在中山大學開設的。
當然不應該否認中國古代的《茶經》就不是茶學著作。應該是那就是那個時代的中國甚至是世界茶科學的集中體現，是當時的最高水平。
但是總體來說，中國歷史上關于茶的文字很多，但是從科學的角度對茶進行研究的卻是較少的。除《茶經》以外，有沈括的《夢溪筆談》，李時珍的等，它們從不同角度對茶作了一些科學性的描述。
中國歷史上茶文化學方面的東西到是非常多的，詩歌、歌舞、茶館等等都應該屬其中。
“茶學”這一學科之下可以有這樣的一些部類：茶葉植物學。（茶樹學、茶樹栽培學）制茶工藝學。（制茶學、茶葉制造學）茶史學。我們把它稱作茶葉的源與流。
在世界產茶國中，只有中國有以茶葉科學為專業的高等學校和中等專業學校，不僅培養中專生、大專生以及有學士學位的大學畢業生，而且于60年代起開始培養茶葉專業的碩士學位研究生，80年代中期起開始培養茶葉專業的博士學位研究生。中國設有茶葉專業的高等農業院校浙江大學茶學系一年前還是浙江農業大學茶學系。建于1952，原為兩年制專修科。1954年華中農學院茶葉專修科調整并入浙江農學院。1956年改為四年制茶葉專業本科。1960年與中國農業科學院茶葉研究所合并，1966年系、所分開。1989年經國家教委通過為全國農學院重點學科。1998年浙江農業大學并入浙江大學。地址：浙江杭州市浙江大學華家池校區。安徽農業學院茶業系它的前身是復旦 大學茶葉專修科，1952年全國院系調整時復旦大學專修科調整到安徽大學農學院，1952年2月安徽農學院獨立建院。地址：安徽省合肥市。
湖南農學院茶葉專業1956年建立，由湖南農學院農業專業的茶作組發展而成，現屬園藝系。地址：湖南省長沙市。
華南農業大學茶葉專業1972年建立。現屬農學系。學制四年。并招收三年制碩士學位研究生。地址：廣東省廣州市石牌。
西南農業大學茶葉專業它的前身是西南貿易專科學校茶葉專修科，1952年全國院系調整時并入西南農學院，現屬食品系。1985年西南農學院更名為西南農業大學。地址：重慶市北培。
四川農業大學茶葉專業1976年建立兩年制茶葉專修班，1977年改為四年制本科，現屬園藝系。地址：四川省雅安市。
福建農學院茶葉專業1975年建立兩年制茶葉專修科，1978年改為四年制本科，現屬園藝系。 地址：福建省福州市。
云南農業大學茶葉專業1973年建立三年制茶葉專修科，1984年改為四年制本科，現屬園藝系。地址：云南省昆明市黑龍潭。
廣西農墾職工大學茶葉系它的前身是廣西農學院熱帶作物分院茶葉專業,1982年改為廣西農墾職工大學茶葉系。 地址：廣西壯族自治區南寧市。
中國的茶文化誕生于兩漢之際，興盛于唐宋之間，衰落于明清之后，而今又時興于當今盛世，是中華傳統優秀文化的重要組成部分。
飲茶可以修身。讀茶學專業研一的小海道出了她對這個專業難以割舍的感情：“最開始考這個專業的研究生，是因為愛上了茶道那繁雜而精致的程序――摘茶、炒茶、出茶、沏茶、品茶……人在其中可以把心靜下來。后來讀《茶經》，我開始明白，茶人通過品飲而悟道，得以自我完善、自我提高、修身養性。目前茶館里的茶藝師一般都是初級、中級茶藝師，大家非常期待高素質、高水平的茶藝師。”
茶學是一門具有悠久歷史和鮮明特色的傳統學科，亦是一門涉及自然科學和人文科學的現代學科。中國是茶的故鄉，云南是世界茶樹的起源中心。茶葉既是云南的傳統支柱產業，也是數百萬山區農民的主要經濟來源和地方財政的主要稅源。云南的山區，特別是一些貧困山區，一直把茶葉視為生命產業。為了加快云南茶葉經濟的發展步伐，改變過去茶葉專業人才一直依靠外省農科院校培養的狀況，經有關部門批準，云南農業大學于1972年建立了茶學專業，1973年開始招收首屆學生。1996年被批準為茶學學科專業碩士研究生授權點，1997年開始招收茶學碩士研究生。辦學三十五年來，茶學專業在教學、科研、人才培養等方面取得了許多成果，為促進云南茶葉優勢產業的發展作出了貢獻。2005年，根據社會經濟發展對人才的需要，在茶學專業的基礎上，又增設茶學（茶藝茶道）專業，實行文理兼招，于2006年首批招收學生29人；并在全國招生，擴大了學生來源。目前，茶學專業已形成多層次辦學的格局，在認真辦好本科生、碩士研究生（包括農業推廣碩士、在職教師碩士）教育的同時，還積極開辦中、高級茶藝師培訓班；專業知識培訓班；招收函授生、外國留學生。隨著云南省委、省政府“把茶葉產業培育成區域性支柱產業”的進程，茶學專業將顯現更加蓬勃的活力和美好的發展前景。 茶學專業主干課程：植物學、植物生理生化、土壤學、遺傳學、田間實驗與統計分析、茶樹栽培學、茶葉加工學、茶樹育種學、茶葉生物化學、茶葉審評與檢驗、茶葉綜合利用、茶文化學。
茶學專業（茶藝茶道方向）主干課程：食品營養學、茶葉加工學、茶葉貿易學、茶藝茶道學、茶葉生物化學、茶葉審評與檢驗、茶葉綜合利用、茶文化學、民族茶藝學。
該學科是全國首批博士學位授權點，1988年被批準為本學科唯一的首批國家重點學科；設有園藝學博士后流動站、長江學者獎勵計劃特聘教授崗位。
該學科是著名的園藝學家和茶學家蔣蕓生教授、莊晚芳教授和張堂恒教授創建，歷史悠久，基礎好。現有教學科研人員27人，其中教授7人，博士生導師4人，同時，聘請了國內外16名本學科知名學者為兼職教授、名譽教授或客座教授。
多年來，該學科形成了“茶樹生物技術及資源利用”、“茶樹高產優質和無公害栽培”和“茶葉化學與制茶工程”3個特色明顯的研究方向，分別在茶樹生物技術、茶樹高產優質栽培、茶葉生物活性物質功能研究和藥物開發等領域居國內領先、國際先進水平。學科點于1957年開始招收國外留學，為俄羅斯、越南、法國、韓國、日本和斯里蘭卡等國培養了博士生、碩士生、本科生和進修生300余人。國際交流活躍，近年來，國外同行到本學科點進行交流和學習的人數50人次/年以上。
“十五”期間，該學科以學科隊伍建設為基礎，以提高科學研究水平和人才培養質量為中心，努力開拓創新，把學科點建設成為競爭優勢明顯、學科綜合實力國內領先，并在茶學領域具有較高國際影響力的高層次人才培養和科學研究的重要基地。
代表性的茶書經典
唐代，介紹《茶經》、《煎茶水記》。
宋代，介紹《大觀茶論》、《茶錄》。
明代，介紹“四書”（即《茶錄》、《茶譜》、《茶疏》、《茶解》）中的《茶疏》。
清代，介紹《續茶經》。
當代，介紹《中國茶經》、《中國名茶志》、《中國茶葉大詞典》及一套茶葉叢書。
兩本茶葉大型圖書，一本是《中國茶葉大詞典》，一本是《中國名茶志》，都是在2000年12月出版。兩者都是集全國上百個茶葉專家編寫的。《中國茶葉大詞典》條目9972條，《中國名茶志》寫了1017種名茶。
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